Was ist Zöliakie?

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Die Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit. Es ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, welche aufgrund der Unverträglichkeit von Gluten entsteht. Gluten ist ein Sammelbegriff für Protein bzw. Klebereiweiss, welcher in vielen Getreidesorten vorkommt. Beispiele für glutenhaltige Getreidesorten: Weizen, Hafer, Kamut, Roggen, Gerste…

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